LE BISTRO SAINT-SAUVEUR : LA MEILLEURE TABLE DES LAURENTIDES
Dernière mise à jour : 23 oct.
Je vais vous le dire franchement : le Bistro Saint-Sauveur est fort possiblement l’un des meilleurs restaurants de toutes les Laurentides.
Et non, je ne dis pas ça parce que son propriétaire, Rawad Miri, est mon ami. Je le dis parce que, chaque fois que je pousse la porte de ce charmant établissement de la rue Principale, je repars avec exactement la même impression : je viens de vivre quelque chose de spécial.
Il y a déjà quatre décennies que le Bistro Saint-Sauveur a pignon sur rue au cœur de Saint-Sauveur. Une adresse qui a traversé le temps et qui fait maintenant partie du paysage. Mais depuis avril 2022, c’est Rawad Miri qui en est le propriétaire. Et permettez-moi de vous dire qu’il n’a pas simplement repris un restaurant : il lui a donné une âme.
Par Gaëtan Vaudry
Un accueil qui donne déjà le ton
Une soirée au Bistro Saint-Sauveur commence bien avant la première bouchée.
Elle commence souvent avec Rawad.
Courtois, sympathique, attentionné, il possède cette capacité, de plus en plus rare, de vous faire sentir comme si vous étiez attendu. On entre au Bistro et, rapidement, on se sent chez soi. Mais attention : chez soi… avec une cuisine infiniment meilleure que la nôtre !
Et puis, il y a Cathy Desormeaux.
La cheffe exécutive derrière toutes ces assiettes qui arrivent devant nous comme de véritables petites œuvres d’art. Parce qu’avant même d’y goûter, on les regarde. On les admire. On hésiterait presque à y toucher tellement la présentation est spectaculaire.
On dit souvent que l’on mange d’abord avec les yeux. Au Bistro Saint-Sauveur, on comprend exactement ce que cette phrase veut dire.
Quand les papilles partent en voyage
Mais la beauté de l’assiette ne serait rien sans ce qui s’y trouve.
Et c’est là que Cathy frappe fort.
Les agencements de saveurs sont tout simplement sublimes. Les fines herbes fraîches, les petits fruits, les épices savamment choisies… chaque élément semble avoir sa raison d’être. Rien n’est laissé au hasard.
Et soudainement, une simple bouchée devient une aventure.
Nos papilles s’affolent. On ferme les yeux. On prend notre temps. Et ce petit moment de bonheur, on aimerait le faire durer le plus longtemps possible.
Avec Rawad et Cathy, la gastronomie n’est pas seulement une question de nourriture. C’est une expérience. Une vraie.
Parles-moi des calmars... et Thomas salive déjà !
Je ne suis d’ailleurs pas le seul à avoir un sérieux faible pour la cuisine du Bistro Saint-Sauveur.
Mon ami et complice Thomas est tout aussi convaincu que moi : cette adresse a amplement sa place parmi les grandes tables du Québec.
Et surtout, ne lui parlez pas de l’entrée de calmars croustillants, accompagnés d’une sauce tahini à la fleur d’oranger. Parce que dès que je prononce les mots calmars du Bistro, je le vois déjà saliver !
Si, en plus, je lui montre une photo… alors là, c’est terminé. Je sais que je vais devoir faire une réservation dans les jours qui suivent.
Et vous savez quoi ? Je comprends parfaitement sa réaction.
Thomas et moi sommes tous les deux du même avis : ce sont probablement les meilleurs calmars que nous avons mangés de toute notre vie. Rien de moins.
Du kangourou au foie gras... le plaisir ne finit plus
Et les calmars ne sont qu’un début.
Au fil de mes visites, j’ai eu le plaisir de goûter à plusieurs plats du Bistro Saint-Sauveur. Le filet mignon de kangourou. Le bifteck Round Run Beef de 10 oz. Le Rockhampton de 10 oz. La succulente bavette de bison. Le filet de doré amandine. Le foie gras poêlé…
Et j’en passe. À chaque fois, c’est un voyage. Un voyage dans un monde culinaire dont, honnêtement, on n’a absolument aucune envie de revenir de sitôt.
« Ici, vous n'en aurez pas besoin ! »
Je garde aussi en mémoire une petite anecdote qui me fait encore sourire.
Un jour, une amie commande son repas. Les assiettes arrivent devant nous et, presque immédiatement, elle demande du sel et du poivre.
Rawad lui répond alors, le plus sérieusement du monde, qu’il n’y en a pas sur les tables.
Pourquoi ? Parce qu’ici, on n’en a tout simplement pas besoin.
Et dès les premières bouchées, on comprend. Les saveurs sont déjà là. Elles explosent en bouche. Elles se mélangent, se répondent, nous surprennent.
Le sel et le poivre ? Oubliez ça ! Vos papilles ont déjà tout ce qu’il leur faut pour être heureuses.
Une adresse qui mérite le détour
Que ce soit pour un repas en amoureux, une soirée entre amis, un souper en famille ou pour souligner un anniversaire, le Bistro Saint-Sauveur possède ce petit quelque chose qui transforme un simple repas en souvenir.
Et c’est probablement ça, au fond, qui explique pourquoi j’aime autant cet endroit.
On n’y va pas seulement pour manger.
On y va pour l’accueil de Rawad. Pour le talent de Cathy. Pour l’ambiance. Pour ces assiettes qui nous font voyager. Pour ces saveurs auxquelles on pense encore plusieurs jours plus tard.
Le Bistro Saint-Sauveur est unique. Une adresse précieuse au cœur des Pays-d’en-Haut. Et à mon humble avis, aucun autre restaurant de la région ne nous offre exactement cette expérience-là.
Alors, prenez le temps d’aller rendre visite à Rawad, Cathy et toute leur équipe.
Mais bon… je dois vous laisser. Pas le choix. Il paraît qu’il y a des calmars croustillants, une sauce tahini à la fleur d’oranger et une certaine réservation que je dois absolument faire…
Site officiel : ICI
Photos : © Thomas Chayer pour Flash Vedettes.
