GIO’S SAINT-SAUVEUR : DE BELLES ATTENTES… ET DE GROSSES DÉCEPTIONS !
Dernière mise à jour : 23 oct.
Je ne suis vraiment pas du genre à m’amuser à descendre la cuisine d’un restaurant inutilement. Je sais trop bien tout le travail et les efforts nécessaires pour qu’un produit se retrouve dans notre assiette. De l’achat des ingrédients à leur préparation, en passant par toute l’attention et l’amour qu’on doit y mettre pour faire vivre une belle expérience aux clients, je respecte énormément le travail des restaurateurs.
C’est justement pour cette raison que j’aime donner une chance aux nouveaux endroits et me faire ma propre idée.
Par Gaëtan Vaudry
De nouveaux locaux attrayants
J’avais vraiment hâte d’essayer le restaurant Gio’s de Saint-Sauveur. On m’en avait dit beaucoup de bien et j’étais encore plus curieux depuis que l’établissement a pris place dans de nouveaux locaux tout neufs, au 235, rue Principale.
Cette fois, je m’offre ce petit privilège… seul. Comme un grand ! J’opte pour la terrasse, qui est plutôt petite, mais ce n’est pas bien grave. Je ne suis pas là pour socialiser : je suis là pour découvrir cette cuisine italienne dont on me parle depuis fort longtemps.
Une entrée qui me laisse sur ma faim
En entrée, je commande une assiette de calamari fritti. À 16 $, ça demeure raisonnable, me dis-je.
Mais quelle déception !
Les calmars sont minuscules, à peine plus gros qu’un élastique à cheveux, et surtout beaucoup trop cuits. Je le mentionne d’ailleurs au serveur, qui se montre désolé de la situation. Je dois toutefois dire que j’aurais apprécié qu’on me propose de remplacer l’entrée.
Ça commence plutôt mal…
Un goût de saumon fumé
Je garde quand même espoir que le plat principal viendra sauver la mise, surtout que je l’attends avec mon excellent verre de vin rouge que je m’étais offert. Il le faut. C’est le Gio’s, après tout !
Mes linguinis au saumon fumé arrivent. Ça faisait un bon moment que j’avais envie de manger du saumon fumé.
Et là… deuxième déception.
La sauce est beaucoup trop épaisse. À tel point que les pâtes semblent collées ensemble en gros mottons et qu’il faut presque les défaire avant de pouvoir prendre une bouchée.
Trop salé
Le goût n’est pas mauvais, loin de là. Mais l’ensemble est franchement trop salé. Et comme le saumon fumé l’est déjà naturellement, j’aurais aimé que la sauce soit beaucoup plus délicate et équilibrée.
C’est à ce moment que je me pose une question toute simple : « Pourquoi tout le monde me parlait-il en bien de ce restaurant qui, au départ, semble pourtant si attirant ? »
Je quitte donc le Gio’s déçu. Fortement déçu.
Mais je me dis aussi qu’une mauvaise journée en cuisine, ça peut arriver. Un chef peut rater un service, une équipe peut connaître une soirée plus difficile. Je ne veux surtout pas condamner un établissement sur une seule expérience.
Et je ne suis pas le seul
Quelques jours plus tard, je raconte justement mon expérience à une restauratrice bien en vue de Saint-Sauveur. Sa réaction m’a fait réfléchir. Elle me dit que mes commentaires rejoignent ceux qu’il entend lui-même depuis quelques semaines et que certains clients auraient, eux aussi, remarqué une baisse de qualité.
Est-ce que c’est représentatif de la situation actuelle du Gio’s ? Je ne saurais le dire. Je peux seulement parler de mon expérience, et celle-ci n’a malheureusement pas été à la hauteur de mes attentes.
Je ne ferme donc pas complètement la porte à une deuxième chance. Peut-être qu’un jour, je retournerai au Gio’s pour me faire une nouvelle idée. Après tout, une critique constructive ne devrait jamais être une condamnation définitive.
Mais pour l’instant, j’ai encore une tonne d’endroits à découvrir qui piquent ma curiosité.
Et cette fois, j’irai avec mon complice Thomas ! Parce qu’une bonne table, c’est toujours meilleur quand on peut la partager.
Site officiel : ICI
Photo : via le Facebook du Gio's Saint-Sauveur.
